توضیحات
نشاسته ذرت خام خوراکی گلوکوزان یکی از مواد اولیه مورد استفاده در صنایع غذایی است که طی فرآیند آسیاب مرطوب ذرت، جداسازی و خالص‌سازی می‌شود و سپس تحت شرایط کنترل‌شده خشک می‌گردد.
این محصول در گروه نشاسته‌های خام یا Native Starch قرار می‌گیرد و از نظر نوع فرآوری با نشاسته‌های اصلاح‌شده و پری‌ژلاتینه متفاوت است. نشاسته خام برای ایجاد عملکرد مطلوب معمولاً باید متناسب با فرمولاسیون محصول و شرایط فرآیند حرارتی مورد استفاده قرار گیرد.
شرکت گلوکوزان استفاده از این محصول را در تولید انواع سس، کیک، کلوچه، بیسکویت، محصولات کنسروی و غذاهای منجمد اعلام کرده است. مقدار مصرف، دمای فرآوری و عملکرد نهایی نشاسته به فرمولاسیون، میزان آب، pH، مواد جامد و سایر اجزای محصول بستگی دارد؛ بنابراین انجام آزمون تولید پیش از مصرف در مقیاس صنعتی توصیه می‌شود.
برای خرید عمده نشاسته ذرت خام خوراکی گلوکوزان می‌توانید قیمت روز، موجودی، مشخصات بسته‌بندی و امکان ارائه برگه آنالیز محموله را از وان استارچ استعلام کنید.
ویژگی‌های عملکردی
- تولیدشده از نشاسته ذرت
- گرید خوراکی
- مناسب استفاده در فرمولاسیون محصولات غذایی
- قابل استفاده در محصولات پختنی، سس‌ها و برخی غذاهای فرآوری‌شده
- مناسب خرید عمده صنایع غذایی
- امکان کنترل مشخصات هر محموله از طریق برگه آنالیز
نباید برای این محصول عبارت‌های «حل‌شونده در آب سرد» یا «پری‌ژلاتینه» درج شود؛ زیرا محصول رسمی معرفی‌شده نشاسته خام خوراکی است.
کاربردهای اعلام‌شده
| حوزه کاربرد | نمونه محصولات |
|---|---|
| انواع سس | سس‌های غذایی و فرمولاسیون‌های نیازمند نشاسته |
| صنایع کیک و شیرینی | کیک، کلوچه و بیسکویت |
| صنایع کنسروسازی | محصولات غذایی کنسروی |
| غذاهای منجمد | فرآورده‌های غذایی منجمد |
این کاربردها توسط شرکت گلوکوزان اعلام شده‌اند؛ مناسب‌بودن محصول برای هر فرمولاسیون باید با آزمون خط تولید تأیید شود.
مشخصات فیزیکوشیمیایی
| شاخص | مقدار اعلام‌شده توسط سازنده |
|---|---|
| رطوبت | حداکثر ۱۴٪ وزنی |
| پروتئین | حداکثر ۰٫۷ گرم درصد |
| pH محلول ۱۰٪ | ۴٫۵ تا ۷ |
| خاکستر کل | حداکثر ۳٪ مطابق متن صفحه رسمی |
| خاکستر نامحلول در اسید | حداکثر ۰٫۵٪ وزنی |
| باقیمانده روی الک ۱۰۰ | حداکثر ۱۰٪ وزنی |
| اسیدیته | حداکثر ۲ |
| انیدرید سولفورو | حداکثر ۸۰ میلی‌گرم در کیلوگرم |
مشخصات میکروبی اعلام‌شده
| شاخص | مقدار درج‌شده در منبع رسمی |
|---|---|
| شمارش کلی میکروارگانیسم‌ها | 10410^4 |
| کلی‌فرم‌ها | ۵۰ |
| اشریشیا کلی | منفی |
| کپک و مخمر | ۷۰۰ |
| باسیلوس سرئوس | 10310^3 |
| هاگ باکتری‌های گرمادوست بی‌هوازی | کمتر از ۱۰ |
| کلستریدیوم‌های احیاکننده سولفیت | ۱۰ |
| کل هاگ باکتری‌های گرمادوست در ۱۰ گرم | ۱۲۵ عدد |
| هاگ باکتری‌های عامل فساد بدون گاز در ۱۰ گرم | ۵۰ عدد |
شرایط نگهداری
محصول در بسته‌بندی اصلی، سالم و دربسته، در محیطی خشک، خنک، تمیز و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. کیسه‌ها از رطوبت، تابش مستقیم آفتاب، آلودگی، تماس با کف و دیوار و مجاورت با مواد بودار یا شیمیایی محافظت شوند. تاریخ تولید، تاریخ مصرف و شرایط اختصاصی نگهداری مطابق اطلاعات درج‌شده روی بسته‌بندی ملاک عمل است.
فروش نشاسته ذرت خام خوراکی گلوکوزان بر اساس موجودی و قیمت روز انجام می‌شود. برای اطلاع از وزن بسته‌بندی موجود، حداقل سفارش، شرایط ارسال و دریافت برگه آنالیز محموله، درخواست استعلام خود را برای واحد فروش وان استارچ ارسال کنید.
سؤالات متداول
آیا این محصول خوراکی است؟
بله. محصول معرفی‌شده در منبع رسمی گلوکوزان با عنوان «نشاسته خام خوراکی» در دسته مشتقات نشاسته خوراکی قرار دارد.
آیا این محصول پری‌ژلاتینه است؟
خیر. این صفحه مربوط به نشاسته خام خوراکی است. گلوکوزان نشاسته پری‌ژلاتینه خوراکی را به‌عنوان محصولی جداگانه عرضه می‌کند.
آیا نشاسته ذرت خام در آب سرد حل می‌شود؟
نشاسته خام در آب سرد مانند مواد کاملاً محلول حل نمی‌شود و معمولاً سوسپانسیون ایجاد می‌کند. عملکرد قوام‌دهندگی آن به فرمولاسیون و فرآیند حرارتی وابسته است.
این محصول در چه صنایعی کاربرد دارد؟
شرکت سازنده استفاده در انواع سس، کیک، کلوچه، بیسکویت، صنایع کنسروسازی و غذاهای منجمد را اعلام کرده است.
وزن بسته‌بندی محصول چقدر است؟
وزن بسته‌بندی در صفحه رسمی محصول اعلام نشده است. وزن کالای موجود باید از روی کیسه یا فاکتور خرید تأیید و سپس به صفحه افزوده شود.
آیا برگه آنالیز ارائه می‌شود؟
ارائه COA باید هنگام ثبت سفارش و متناسب با محموله موجود از واحد فروش استعلام شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.