توضیحات
شربت گلوکز زرنام DE42 چیست؟
شربت گلوکز DE42 زرنام یکی از شیرین‌کننده‌های نشاسته‌ای تولیدشده از طریق هیدرولیز نشاسته است. عدد DE نشان‌دهنده «معادل دکستروز» و میزان هیدرولیز کربوهیدرات‌های موجود در شربت است؛ بنابراین DE42 به معنای وجود ۴۲ درصد گلوکز خالص در محصول نیست.
این گرید تعادل مناسبی میان شیرینی، ویسکوزیته و عملکرد بافتی ایجاد می‌کند. زرفروکتوز استفاده از آن را در مغزی کیک و کلوچه، دسرهای لبنی، گز، حلوا، مربا و کنسانتره میوه معرفی کرده است. مشخصات رسمی گلوکز DE42 زرفروکتوز
مزایا و عملکردها
- ایجاد شیرینی ملایم و متعادل
- کمک به ایجاد قوام و انسجام بافت
- کنترل شکرک‌زدن و تبلور ساکارز
- بهبود احساس دهانی
- حفظ رطوبت و کمک به افزایش ماندگاری
- ایجاد ظاهر براق‌تر و یکنواخت‌تر در محصولات قنادی
- امکان استفاده در کنار شکر یا شربت‌های فروکتوز
در تولید آبنبات، شربت گلوکز می‌تواند به یکنواختی، درخشندگی و ماندگاری محصول کمک کند. کاربرد شربت گلوکز در آبنبات
کاربردهای پیشنهادی
- انواع آبنبات و تافی
- گز، حلوا و فرآورده‌های سنتی
- مغزی کیک، کلوچه و ویفر
- کیک و بیسکویت
- بستنی و دسرهای لبنی
- مربا، ژله و کنسانتره میوه
- سس‌ها و فیلینگ‌های شیرین
- محصولات قنادی و کانفکشنری
میزان مصرف باید با توجه به فرمولاسیون، شیرینی هدف، بافت مورد انتظار و سایر شیرین‌کننده‌های فرمول توسط مسئول فنی تعیین شود.
مشخصات فنی
| مشخصه | مقدار اعلام‌شده توسط تولیدکننده |
|---|---|
| معادل دکستروز یا DE | ۴۰ تا ۴۴ |
| pH | ۴٫۵ تا ۵٫۵ |
| بریکس در دمای ۲۰ درجه سانتی‌گراد | ۸۰ تا ۸۳٪ |
| ماده خشک | ۸۱ تا ۸۴٪ |
| شکل فیزیکی | شربت مایع غلیظ |
| وزن بسته | ۲۵ کیلوگرم |
| نوع بسته‌بندی | گالن |
مقادیر نهایی هر محموله باید براساس برگه آنالیز همان بچ یا COA کنترل شود.
راهنمای نگهداری و سفارش
محصول در بسته‌بندی سالم و کاملاً بسته، دور از تابش مستقیم خورشید، آلودگی، رطوبت محیطی و تغییرات شدید دما نگهداری شود. شرایط دقیق نگهداری، تاریخ تولید و تاریخ مصرف مطابق لیبل و اسناد همان محموله درج گردد.
برای دریافت قیمت روز، موجودی، تاریخ تولید، برگه آنالیز و شرایط ارسال شربت گلوکز زرنام DE42 با واحد فروش وان استراچ تماس بگیرید.
پرسش‌های متداول
DE42 به چه معناست؟
DE مخفف Dextrose Equivalent است و درجه هیدرولیز نشاسته را نشان می‌دهد. محدوده رسمی این محصول ۴۰ تا ۴۴ اعلام شده است.
آیا DE42 یعنی محصول حاوی ۴۲ درصد گلوکز خالص است؟
خیر. DE شاخص معادل دکستروز و قدرت احیاکنندگی محصول است، نه درصد خلوص گلوکز.
تفاوت گلوکز DE42 با DE38 چیست؟
به‌طور کلی DE42 نسبت به DE38 شیرینی بیشتر و قوام کمتری دارد؛ انتخاب نهایی باید براساس فرمولاسیون محصول انجام شود.
آیا این محصول برای آبنبات و تافی مناسب است؟
بله؛ گلوکز DE42 برای کنترل تبلور، ایجاد بافت یکنواخت، درخشندگی و شیرینی متعادل در بسیاری از محصولات قنادی استفاده می‌شود.
آیا برگه آنالیز محصول ارائه می‌شود؟
در صورت موجود بودن، COA مربوط به بچ قابل‌عرضه باید از واحد فروش درخواست شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.