توضیحات
معرفی شربت گلوکز زرنام DE42
شربت گلوکز DE42 زرنام یکی از شیرین‌کننده‌های نشاسته‌ای تولیدشده توسط زرفروکتوز است. این محصول از طریق هیدرولیز نشاسته تولید می‌شود و علاوه بر تأمین شیرینی ملایم، در تنظیم قوام، بافت، رطوبت و پایداری محصول نهایی نقش دارد.
عدد DE بیانگر «معادل دکستروز» و درجه هیدرولیز کربوهیدرات‌های موجود در شربت است. بنابراین عبارت DE42 به معنای وجود ۴۲ درصد گلوکز خالص نیست. محدوده معادل دکستروز این گرید طبق اطلاعات تولیدکننده بین ۴۰ تا ۴۴ است.
گالن ۴۵ کیلوگرمی به‌دلیل وزن اقتصادی‌تر، برای واحدهای تولیدی با مصرف مستمر، قنادی‌های بزرگ و خریدهای عمده مناسب است.
ویژگی‌ها و عملکردها
- ایجاد شیرینی ملایم و متعادل
- کمک به ایجاد قوام و انسجام بافت
- کاهش احتمال شکرک‌زدن و تبلور ساکارز
- بهبود احساس دهانی محصول
- کمک به حفظ رطوبت
- ایجاد ظاهر براق‌تر و یکنواخت‌تر
- کمک به افزایش ماندگاری
- قابلیت استفاده همراه با شکر و شربت فروکتوز
- مناسب برای خطوط تولید با مصرف پیوسته
کاربردهای اصلی
- مغزی کیک، کلوچه و ویفر
- تولید کیک و بیسکویت
- آبنبات، تافی و محصولات کانفکشنری
- گز، حلوا و شیرینی‌های سنتی
- مربا، ژله و کنسانتره میوه
- بستنی و دسرهای لبنی
- فیلینگ‌ها و مغزی‌های شیرین
- برخی انواع سس و محصولات فرآوری‌شده
زرفروکتوز کاربرد DE42 را در مغزی کیک و کلوچه، دسرهای لبنی، گز، حلوا، مربا و کنسانتره میوه معرفی کرده است. مشخصات رسمی شربت گلوکز DE42
مشخصات فنی
| مشخصه | مقدار اعلام‌شده |
|---|---|
| معادل دکستروز یا DE | ۴۰ تا ۴۴ |
| pH | ۴٫۵ تا ۵٫۵ |
| بریکس در دمای ۲۰ درجه سانتی‌گراد | ۸۰ تا ۸۳٪ |
| ماده خشک | ۸۱ تا ۸۴٪ |
| شکل فیزیکی | شربت مایع غلیظ |
| گرید مصرفی | خوراکی |
| وزن خالص | ۴۵ کیلوگرم |
| بسته‌بندی | گالن |
راهنمای انتخاب
گلوکز DE42 برای فرمول‌هایی مناسب است که به تعادلی میان شیرینی، قوام، کنترل تبلور و حفظ رطوبت نیاز دارند. در مقایسه کلی با DE38، گرید DE42 شیرینی بیشتری داشته و قوام آن کمتر است. انتخاب و میزان مصرف نهایی باید با آزمون فرمولاسیون و نظر مسئول فنی انجام شود.
شرایط نگهداری
- در بسته‌بندی اصلی، سالم و دربسته نگهداری شود.
- از تابش مستقیم خورشید و تغییرات شدید دما دور باشد.
- از ورود آب، گردوغبار و آلودگی به گالن جلوگیری شود.
- پس از بازشدن، درب بسته‌بندی کاملاً بسته شود.
- تاریخ تولید، انقضا و شرایط اختصاصی نگهداری مطابق لیبل محموله ثبت گردد.
استعلام قیمت شربت گلوکز زرنام DE42
برای دریافت قیمت روز، موجودی، تاریخ تولید، برگه آنالیز و هزینه ارسال گالن ۴۵ کیلوگرمی با واحد فروش وان استارچ تماس بگیرید.
سؤالات متداول
DE42 به چه معناست؟
DE مخفف Dextrose Equivalent و شاخص درجه هیدرولیز نشاسته است. محدوده رسمی DE این محصول بین ۴۰ تا ۴۴ اعلام شده است.
آیا DE42 یعنی محصول حاوی ۴۲ درصد گلوکز خالص است؟
خیر. این عدد شاخص معادل دکستروز است و نباید به‌عنوان درصد خلوص گلوکز معرفی شود.
تفاوت بسته‌های ۲۵ و ۴۵ کیلوگرمی چیست؟
گرید و مشخصات فنی یکسان است و تفاوت اصلی در وزن بسته‌بندی، قیمت، هزینه حمل و تناسب با حجم مصرف مشتری خواهد بود.
گالن ۴۵ کیلوگرمی برای چه مشتریانی مناسب است؟
این بسته برای قنادی‌های بزرگ، کارگاه‌های تولیدی، کارخانه‌های صنایع غذایی و مشتریانی با مصرف مستمر مناسب‌تر است.
آیا این محصول برای آبنبات و تافی مناسب است؟
بله؛ گلوکز DE42 می‌تواند به کنترل تبلور، ایجاد بافت یکنواخت، درخشندگی و تعدیل شیرینی این محصولات کمک کند.
آیا برگه آنالیز ارائه می‌شود؟
برگه آنالیز باید متناسب با بچ موجود از واحد فروش درخواست شود و نباید یک COA قدیمی برای تمام محموله‌ها نمایش داده شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.