توضیحات
شربت فروکتوز F55 چیست؟
شربت فروکتوز زرنام F55 یا HFCS-55 یک شیرین‌کننده مایع حاصل از فرآوری نشاسته ذرت است. در فرایند تولید، ابتدا نشاسته به شربت گلوکز تبدیل شده و سپس بخشی از گلوکز موجود در آن با فرایند آنزیمی به فروکتوز تبدیل می‌شود.
عبارت F55 به گرید و سهم اسمی فروکتوز در بخش قندی محصول اشاره دارد؛ به‌طور معمول این گرید حاوی حداقل حدود ۵۵ درصد فروکتوز بر مبنای ماده خشک قندی است. این عدد به معنای آن نیست که ۵۵ درصد کل وزن گالن، فروکتوز خالص است؛ زیرا محصول به‌صورت شربت و حاوی آب است.
مزایای عملکردی
- قدرت شیرین‌کنندگی بالا
- توزیع یکنواخت شیرینی در محصول
- انحلال سریع در فرمولاسیون‌های مایع
- کمک به ایجاد بافت و احساس دهانی مطلوب
- کمک به حفظ رطوبت و تازگی
- کاهش نیاز به مرحله حل‌کردن شکر
- مناسب برای فرایندهای تولید پیوسته
- کمک به ایجاد ظاهر شفاف و براق
- امکان تنظیم شیرینی و قوام محصول نهایی
- مناسب برای فرمولاسیون نوشیدنی‌ها
طبق راهنمای کاربرد زرفروکتوز، با افزایش سهم فروکتوز، شیرینی بیشتر و قوام محصول کمتر می‌شود؛ انتخاب میان گریدهای مختلف باید براساس طعم و بافت موردنظر انجام شود. راهنمای کاربرد فروکتوز زرفروکتوز
کاربردهای پیشنهادی
- نوشابه‌های گازدار
- نوشیدنی‌های میوه‌ای و آبمیوه
- شربت‌ها و کنسانتره‌های نوشیدنی
- نوشیدنی‌های انرژی‌زا
- بستنی و دسرهای منجمد
- ماست و محصولات لبنی طعم‌دار
- مربا، ژله و فرآورده‌های میوه
- انواع سس و چاشنی
- کیک و محصولات بیکری
- فیلینگ‌ها و مغزی‌های شیرین
- برخی محصولات قنادی و کانفکشنری
میزان مصرف باید براساس قدرت شیرینی هدف، بریکس، اسیدیته، ماده خشک و سایر شیرین‌کننده‌های موجود در فرمول تعیین شود.
مشخصات فنی
| مشخصه | مقدار قابل انتشار |
|---|---|
| نوع محصول | شربت ذرت با فروکتوز بالا |
| نام اختصاری | HFCS-55 |
| گرید | F55 |
| شکل فیزیکی | مایع غلیظ |
| ظاهر معمول | شفاف و بی‌رنگ |
| طعم | شیرین و بدون طعم مزاحم |
| ماده اولیه | نشاسته ذرت |
| گرید مصرفی | خوراکی |
| وزن خالص | ۲۵ کیلوگرم |
| نوع بسته‌بندی | گالن |
| فروکتوز | حداقل اسمی حدود ۵۵٪ از قندها بر مبنای ماده خشک |
| بریکس | براساس TDS یا COA محموله |
| ماده خشک | براساس TDS یا COA محموله |
| pH | براساس TDS یا COA محموله |
| ترکیب دقیق قندی | براساس COA محموله |
| ماندگاری | مطابق لیبل همان محموله |
صنایع مصرف‌کننده
- صنایع نوشیدنی و آبمیوه
- صنایع لبنی
- تولیدکنندگان بستنی
- کارخانه‌های مربا و ژله
- صنایع سس و چاشنی
- صنایع کیک و کلوچه
- تولیدکنندگان فیلینگ و کنسانتره
- کارگاه‌ها و کارخانه‌های صنایع غذایی
راهنمای انتخاب
شربت فروکتوز F55 برای فرمول‌هایی مناسب است که به شیرینی بالا، انحلال سریع و قوام کمتر نسبت به گریدهای پایین‌تر فروکتوز نیاز دارند. برای محصولاتی که بافت غلیظ‌تر یا شیرینی پایین‌تری می‌خواهند، باید گریدهای دیگر مانند F42 نیز بررسی شوند.
جایگزینی مستقیم و وزنی شکر با F55 توصیه نمی‌شود؛ زیرا این محصول مایع است و علاوه بر شیرینی، آب و ماده خشک فرمول را تغییر می‌دهد.
شرایط نگهداری
- در بسته‌بندی اصلی، سالم و کاملاً بسته نگهداری شود.
- از تابش مستقیم خورشید و تغییرات شدید دما دور باشد.
- از یخ‌زدگی، آلودگی و ورود آب به گالن جلوگیری شود.
- پس از بازشدن، درب گالن کاملاً بسته شود.
- برای انتقال محصول از تجهیزات تمیز و مناسب صنایع غذایی استفاده شود.
- شرایط دقیق دمایی و ماندگاری مطابق لیبل یا TDS محموله ثبت گردد.
استعلام قیمت شربت فروکتوز زرنام F55
برای دریافت قیمت روز، موجودی، تاریخ تولید، برگه آنالیز و شرایط ارسال گالن ۲۵ کیلوگرمی با واحد فروش وان استارچ تماس بگیرید.
سؤالات متداول
F55 به چه معناست؟
F55 گرید شربت فروکتوز است و به سهم اسمی فروکتوز در بخش قندی محصول، بر مبنای ماده خشک، اشاره دارد.
آیا F55 یعنی ۵۵ درصد کل گالن فروکتوز خالص است؟
خیر. محصول به‌صورت شربت و حاوی آب است. عدد ۵۵ به نسبت فروکتوز در ترکیب قندی بر مبنای ماده خشک مربوط می‌شود، نه ۵۵ درصد کل وزن گالن.
تفاوت فروکتوز F55 و F42 چیست؟
F55 معمولاً فروکتوز و قدرت شیرین‌کنندگی بیشتری دارد. انتخاب میان این دو گرید به طعم، قوام، بریکس و فرمولاسیون محصول نهایی بستگی دارد.
آیا فروکتوز F55 همان فروکتوز کریستالی است؟
خیر. این محصول شربت ذرت حاوی فروکتوز است؛ فروکتوز کریستالی محصولی جامد با ترکیب و مشخصات متفاوت است.
آیا می‌توان آن را مستقیماً جایگزین شکر کرد؟
جایگزینی باید با اصلاح میزان آب، ماده خشک، بریکس و قدرت شیرین‌کنندگی فرمول انجام شود. جایگزینی یک‌به‌یک وزنی بدون آزمون توصیه نمی‌شود.
آیا این محصول برای نوشیدنی مناسب است؟
بله؛ F55 یکی از گریدهای مناسب برای نوشیدنی‌ها و فرمول‌هایی است که به شیرینی بالا و اختلاط سریع نیاز دارند.
آیا COA محصول ارائه می‌شود؟
برگه آنالیز باید متناسب با بچ موجود از واحد فروش درخواست شود و مشخصات یک محموله نباید به تمام محموله‌ها تعمیم داده شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.