توضیحات
معرفی گلوتن گندم سحر
گلوتن گندم سحر از محصولات عرضه‌شده در سبد ثمین نان سحر است که در بسته‌بندی کیسه‌ای ۲۵ کیلوگرمی برای مصرف حرفه‌ای ارائه می‌شود. کاربرد اصلی معرفی‌شده برای این محصول، استفاده در تولید نان و کمک به تشکیل ساختار مناسب خمیر است.
گلوتن با نشاسته گندم تفاوت دارد. گلوتن بخش پروتئینی است و در ایجاد شبکه کشسان خمیر نقش دارد؛ بنابراین نمی‌توان آن را جایگزین مستقیم نشاسته در فرمولاسیون در نظر گرفت.
ویژگی‌های عملکردی
شبکه گلوتن به نگهداری حباب‌های گاز حاصل از تخمیر کمک می‌کند و در شکل‌گیری حجم و ساختار داخلی نان نقش دارد. نتیجه مصرف به کیفیت آرد، مقدار آب، شرایط اختلاط و فرآیند تولید وابسته است.
در انتخاب گلوتن برای تولید، علاوه بر درصد پروتئین باید عملکرد آن در خمیر نیز بررسی شود. یک عدد پروتئین به‌تنهایی برای پیش‌بینی نتیجه پخت کافی نیست؛ ارزیابی نمونه در فرمولاسیون واقعی، مبنای مناسب‌تری برای تصمیم خرید عمده است.
کاربرد و روش مصرف
کاربرد اصلی این محصول، تولید نان و فرآورده‌های خمیری نیازمند تقویت ساختار است. انتخاب آن برای نان تست، باگت، نان همبرگر یا سایر محصولات باید با توجه به نیاز فرمولاسیون و آزمون پخت انجام شود.
مقدار مصرف ثابت برای همه آردها و خطوط تولید قابل تعیین نیست. دوز مصرف، میزان آب و شرایط اختلاط را بر اساس دستورالعمل تأمین‌کننده و ارزیابی مسئول فنی تنظیم کنید.
شرایط نگهداری
کیسه را در محیط خشک و تمیز، دور از رطوبت، آلودگی و مواد بودار نگهداری کنید. پس از برداشت، بسته را به‌خوبی ببندید. تاریخ مصرف و شرایط اختصاصی درج‌شده روی بسته‌بندی ملاک نگهداری است.
سفارش عمده
برای استعلام قیمت گلوتن سحر ۲۵ کیلویی، مقدار موردنیاز، شهر مقصد و کاربرد تولیدی خود را به واحد فروش وان استارچ اعلام کنید. موجودی، زمان تحویل، هزینه حمل و امکان ارائه برگه آنالیز محموله پیش از نهایی‌شدن سفارش بررسی می‌شود.
هشدار آلرژن
این محصول حاوی گندم و گلوتن است و برای افراد مبتلا به سلیاک یا آلرژی به گندم مناسب نیست. از تماس آن با مواد اولیه، تجهیزات و محصولات خط تولید بدون گلوتن جلوگیری شود.
گلوتن سحر همان نشاسته گندم است؟
خیر. گلوتن ماده‌ای پروتئینی است و با نشاسته گندم تفاوت دارد. این دو ماده در فرمولاسیون نقش یکسانی ندارند.
وزن بسته‌بندی گلوتن سحر چقدر است؟
این محصول در کیسه ۲۵ کیلوگرمی معرفی شده است.
آیا گلوتن جایگزین خمیرمایه است؟
خیر. نقش اصلی گلوتن کمک به ساختار خمیر و نگهداری گاز است؛ جایگزین عامل تخمیر نیست.
چه مقدار گلوتن باید به آرد اضافه شود؟
مقدار مصرف به مشخصات آرد و محصول نهایی بستگی دارد. برای تعیین دوز، دستورالعمل محصول و آزمون پخت ملاک قرار گیرد.
آیا این محصول برای تولید نان بدون گلوتن مناسب است؟
خیر. این کالا خود حاوی گلوتن است و نباید با محصولات بدون گلوتن برند سحر اشتباه گرفته شود.
آیا درصد پروتئین مشخص است؟
در منابع عمومی بررسی‌شده، درصد پروتئین اختصاصی این محصول درج نشده است. برای خرید مبتنی بر مشخصات فنی، برگه آنالیز همان محموله درخواست شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.